为了探索不同等级白茶的最佳煮制方法，采用TDS仪检测白茶的浓度和感官质量，并对叶量煮制白茶的浓度和感官质量进行了研究。结果表明，在与叶量相同的条件下，煮白茶饼茶与高山茶汤的浓度差异非常明显，饼茶的茶汤浓度明显高于高山茶汤浓度。白茶饼的茶汤浓度随叶量浓度的增加而增加。白牡丹II级茶汤浓度高于白牡丹I级茶汤浓度。茶汤质量浓度在100~400　 mg/L之间，是感官饮用的适宜区域，质量浓度在200~300　 mg/L之间。浓度．酿造时，白茶饼茶的适宜用量为叶量为 8~10　 G，散茶白茶适合叶量为10~12　g，研究结果可为消费者烹调和饮用白茶提供参考。