近年来，经常有传言称“皮蛋含铅量很高，即使在致癌，进食后也会长期中毒”，这让许多喜欢吃皮蛋的人望而却步。皮蛋吃了会中毒吗？1、 铅含量高的皮蛋会导致慢性中毒和癌症吗？在传统工艺中，皮蛋由鸭蛋制成，然后加入生石灰、植物灰、盐、茶和柠檬。它们在蛋白质分解经过很长时间浓缩，不含铅。然而，随着现代技术的进步，一些皮蛋制造者将借助黄丹粉加快皮蛋的成熟过程，从而使皮蛋形成美丽的松花，防止蛋白质进一步液化。黄丹粉的主要组成部分是氧化铅。在皮蛋生产过程中，一些氧化铅会渗入皮蛋